清蒸鸡：不只是蒸那么简单

哎呀，这清蒸鸡啊，一听就像是厨房新手也能轻松搞定的菜。可实际上，要做好这道菜，里面的门道可多着呢！

首先，选鸡。别以为随便抓只鸡就能清蒸，那可不行。要想做出好吃的清蒸鸡，得选那种肉质鲜嫩、骨头不硬的鸡。

接着，就是清洗。这清洗可不是随便冲冲水就完事儿了。你得把鸡腔里的鸡嗉子、肺什么的都清理干净，不然蒸出来的鸡会有股怪味儿。

然后，就是准备调料。别以为清蒸鸡就只需要盐和葱，那就大错特错了。要想让鸡更入味，你得准备些生抽、料酒、姜、蒜什么的。

最后，就是蒸了。这蒸的时间可是个大学问，短了鸡不熟，长了鸡就老了。

好，咱们现在就来一步步看看怎么做清蒸鸡。

先选鸡。去市场挑只新鲜的鸡，别选那种太大太老的，那样蒸出来口感不好。然后让卖鸡的帮你把鸡杀了，清理内脏。

接着，咱们回家开始清洗。把鸡放在水龙头下，里外都冲干净。然后把鸡腔里的鸡嗉子、肺什么的都掏出来扔掉。这些可是鸡身上的“垃圾”，不扔掉的话，做出来的鸡可就不新鲜了。

清洗完之后，咱们开始准备调料。在碗里倒些生抽、料酒，然后把姜、蒜切成末放进去。接着把鸡放进去，里外都抹一抹，让鸡全身都能沾上调料。

然后，咱们把鸡放在一个蒸锅里，底下铺些葱，这样可以让鸡更香。接着盖上锅盖，开大火蒸。

蒸的时间可是个学问。一般来说，大火蒸15分钟，然后转小火蒸20分钟就可以了。不过这也得看你家的火力大小，如果火力小，那就得多蒸一会儿。

蒸好了之后，别急着吃。把鸡拿出来，稍微凉一会儿，然后切块摆盘。这样摆出来的清蒸鸡才好看，才有食欲。

看，这就是清蒸鸡的做法。是不是很简单？其实只要掌握了这几个步骤，就能做出好吃的清蒸鸡了。

当然，这做清蒸鸡也是有技巧的。比如说，在蒸之前，你可以用牙签在鸡身上扎些小孔，这样可以让调料更容易渗透到鸡肉里面，让鸡更入味。再比如说，在蒸的时候，你可以在蒸锅里放些水，这样可以防止鸡被蒸得太干，口感更好。

还有啊，你要是觉得这样还不够好吃，那你可以试试在蒸之前先用油把鸡腌制一会儿，这样蒸出来的鸡更香。

总之，这做清蒸鸡啊，虽然看起来简单，但里面可有很多门道呢。只有掌握了这些技巧，才能做出好吃的清蒸鸡。

再给大家说个小窍门，要是你想让清蒸鸡更鲜美，你可以在蒸之前先用一些香料把鸡腌制一会儿。比如说，你可以用八角、桂皮、香叶、花椒等香料把鸡腌制一会儿，这样蒸出来的鸡更香更好吃。

另外啊，这蒸鸡的时候，你也可以在蒸锅里放些水，这样可以让鸡更嫩。不过要注意，水不能太多，不然蒸出来的鸡就会太湿了。

还有啊，这切鸡的时候，一定要等鸡稍微凉一点再切。这样切出来的鸡才好看，才好吃。要是鸡还热着就切，那样切出来的鸡就不太好看了。

总之，做清蒸鸡虽然简单，但也有很多需要注意的地方。只有掌握了这些技巧，才能做出好吃的清蒸鸡。

哎呀，说了这么多，你是不是已经迫不及待想要试试了？那就赶快动手吧，做一道好吃的清蒸鸡给自己和家人尝尝吧！